農(nóng)桑輯要_果實梅、杏譯文及注釋
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查閱典籍:《農(nóng)桑輯要》——「農(nóng)桑輯要·果實梅、杏」原文
譯文
《齊民要術》:梅和杏的種法同桃李一樣。
作白梅法:當梅實還是酸的,梅核剛長成時,摘取下來。夜間用鹽水浸泡,白天放在太陽下面曝曬。共經(jīng)過十夜十浸,十日十曝,便成功了。烹燉肉菜和制作調(diào)料面時,都要放進去一些。
作烏梅法:也是在梅核剛長成時摘取下來,放入籠中盛放,在煙囪口上熏烤,等到熏干時,便算做好了。烏梅專供藥用,不作調(diào)味品食用。
作杏李麩法:杏和李成熟時,多采收一些,放入盆中研磨,用未經(jīng)漂洗加工的布將濃汁絞出,涂抹在底盤上面,太陽曬干后,用手摩擦著刮揭下來。可以用水和成漿湯,也可在米麩中放進一些拌和食用,各種食用方法,均按個人意思而定。
《四時類要》:將成熟的杏連同果肉,同時埋入糞土中。春天出苗以后,至三月間,移栽到一般的地上去。既經(jīng)(從糞土)移出,便不應再次栽植到糞土地上去,否則必然結實少而且味苦。移栽時必須帶著土。三步遠栽一棵,栽概果味甘甜。服食丹藥求神仙的道家,尤其應該種杏。
注釋
?、倜罚汉斯惞麡?,薔薇科,落葉喬木,繁殖方法有嫁接、扦插、實生、壓條等。杏:核果類果樹,薔薇科,落葉喬木,我國原產(chǎn),繁殖方法有實生和嫁接兩種。實生樹果實變異較大,一般皆用實生樹嫁接。
②引自《齊民要術·種梅杏第三十六》。
?、蹫趺罚盒詼?、味酸,有收斂生津和驅(qū)蟲等作用。
?、茺煟河妹湹瘸词炷コ傻母杉Z,通稱糗糧。這里是將“麩”字引申為果粉。
?、菪?、李熟時,多收取:殿本同。《齊民要術》作“多收爛者”。按:《要術》所言似較合理,它說明“作杏李耖”原系利用和處理爛果的一種方法。其次,摘下來后,即可研磨成濃汁,更非老熟變軟的果實,甚至開始變爛的果實不可。
?、奚迹何唇?jīng)漂洗加工的布。
⑦見《四時纂要》“三月”,關于種杏。
?、嗪贤粒涸鳌昂痢保畋就?。據(jù)《四時纂要》改作“合土”。
?、岱b:似應作“稀”?!胺N李”節(jié)言,“太概連陰,則子細味亦不佳”,與此相反。殿本及《四時纂要》均作“概”。
⑩古時有“杏金丹”等說法,謂食之可延年益壽。
《齊民要術》:栽種,與桃李同。
作白梅:梅子酸,核初成時摘取。夜以鹽汁漬之,晝則日曝。凡作十宿十浸,十日便成矣。調(diào)鼎和齏,所在多入也。
作烏梅:亦以梅子核初成時摘取,籠盛,于突上熏之令干,即成矣。烏梅入藥,不任調(diào)食也。
作杏李麩法:杏、李熟時,多收取。盆中研之,生布絞取濃汁,涂盤中,日曬干,以手磨刮取之??珊退疄闈{,及和米麩,所在人意也。
《四時類要》:熟杏和肉埋糞土中,至春既生,三月移栽實地。既移,不得更于糞地,必致少實而味苦。移須合土。三步一樹,穊即味甘。服食之家,尤宜種之。
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